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FouDeBassan
Trois-mats
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 Posted: 16/10/2007 12:01:42 Post subject: Moules de Bouchots !!! |
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Il y a 15 ans quand je suis revenus au pays , on m'avais dit tu vas pas faire ce metier !!
( Mytiliculteur ) c'est un metier de bagnard !!!
J'ai repondu si des gents le font pourquoi j'y arriverais pas ??
Le metier a evolué comme tous les metiers ,et il evolue encore d'une année sur l'autre ..
ce sont les producteurs qui evolue ou n'evolue pas !!
et il est vrai que certain qui sont bas du front font fortune sur les reins de leur matelots !
Certe le metier est rude on peut parler de plus d'un millier de tonnes de manutention annuel ,
chez un producteur moyen !! bien outillé !!!
avec des charges normal 15 a 20 kilo et souvent des charges de 65 /70 kilo pour les pieux carrés
alors que les pieux de chenes pesait pour la plupart 80 / 100 kilo...
il y a encore pas si longtemp je pouvais mettre 72 pieux carré seul et piquer la lance !!
maintenant on en met une 50ène a 2 !! et c'est pas mal ..
il y a les casier de (merde ) comme on dit casier remplit de dechet petite moules ,moule cassés bizusse vase etc .. parfois plein au deux tier 200 kilo !!! qu'il fauit benner par dessus bord au milieu de la baie ... dans l'urgence !! car à la marée tout ce fait dans l'urgence la mer n'attend pas !!
et certain patron préfére prendre le risque qu'on se coince les reins plutot que de stoper 1 minutes !
et les jours de marée son comptée dans l'année !! puis espoir d'avoir son dimanche en marée fait
donnée le coup de reins des dernieres force ...
le metier devient moin rude , ainssi il y a 30 ans il etait plus rude qu'il y a 15 ans et moins que maintenant !! c'est le progres !!
mais souvent les jeunes d'aujourd'hui n'arrive pas à réaliser la moitiée de ce que l'on me demandais de faire ...
tant mieux pour leur santée !
finit l'époque ou les patrons profiteur feignant et agressif , se cachant du travail pouvaient
gueuler comme des chiens galeux sur les gars comme sur du bétail sous prétexte de salaires !
croire disposer de la santée de la vie de ses matelots !
une honte pour le metier !
comme la dit un patron à un de mes amis disparus il y à 8 ans !
-Chez moi les gars on les met pas à la porte on les usent !
j'aurais été témoins je lui aurais mit mon poing sur sa gueule de raie
à cet enc....
mais c'est un metier que l'on fait car on est né dedans ou parce qu'on l'aime ou les deux quand on peut !!
Mytiliculteur ,c'est un marin qui cultive les moules comme un agriculteur cultiverait ses champs ,mais avec les inconvenient de la tempete du vent de la houle de l'humiditée qui bouffe les articulations le travail fait dans la hate qui blesse les menbres ou brise les reins !!!
ce metier a 4 saisons ..
la premiere saison est l'hiver ..changer les pieux abimés ou cassé . mettre un filet de protection ..
le printemp captage ...filet de protection ,preparation des chantiers ..
l'ete c'est la peche lavage conditionnement expedition et le garnissage .. filet de protection
l'automne finir de garnir et filet de protection ...
toute l'année il faut s'occuper des huitres et il y a l'entretien du materiel de la chaine de triage et de conditionnement l'entretien des vehicules du bateau carennage .machine outil ,batiment etc ...
non c'est pas un foutu boulot de feignant !! c'est un metier qu'il faut faire intelligement
car assez fatiguant ...
un metier rude avec de rude bonhommes et rude bonnes femmes ,car il y a beaucoup de femmes
qui peine aussi dans ce metier ...et ce sont des femmes solides ..
Bref voila ce qu'est ce metier .. un metier que l'on ne fait pas de toute sont ame ,ou on le fait pas longtemp ...
Les Bouchots !! :
c'est un ensemble de ligne composé de branches elle meme composée de 190 pieux ..
à st jacut vous trouverez deux rives séparé par la passe...
les bouchots coté st jacut ceux coté st cast ..
ces bouchots sont composé de 8 lignes de branches ,la premiere ligne
etant la plus proche coté terre ..la 8 eme la plus basse au large ..
il y a un peut pres 400/450 branches de 190 pieux dans la baie ..
soit environ 80 000 pieux !!!
chaque pieux permet une recolte annuelle d'environs 50/75 kilo par pieux pour
les ligne basse et 40/60 kilo pour les lignes haute qui des fois sont pechées tout les deux ans !
Tout le monde ne vend pas toute sa production !!
Mais certain qui vendent toutes leur moules peuvent esperer en travaillant bien
avoir un taux d'ensemencement superieur a 90/100 !! ainssi les branches pechée et non garnies,
seront bobinée d'un film plastique afin qu'elles ne se salisse pas !!
mais le but est de tout vendre et de tout garnir pour approcher un taux maximum d'ensemencement !! .
voila pour le plus gros !!
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Last edited by FouDeBassan on 13/05/2008 08:57:51; edited 4 times in total |
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FouDeBassan
Trois-mats
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| Posted: 16/10/2007 13:46:49 Post subject: Moules de Bouchots !!! |
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L'hiver !!!!
Ben oui on commence par 4 a 5 semaine de repos !!
merci les congées payées et la prime de fin d'année !!
ainssi on se paye 1 semaine de kiné 2 séances de dentistes.. et quelques jours au soleil !
pour demarer l'année de bonne heure et de bonne humeur  .
en suite ou juste avant on change les pieux !!!
On commence par prendre tout les pieux neuf un par uns on les retourne trois fois pour tailler les extremitée en pointe a la tronconneuse , en suite on les reprend pour les mettre sur des élingues
qui permetteront de charger 4 bordées d'une tonne 11/12 pieux.
une fois en mer , à l'aide d'un moto pompe ou pompe de bord et d'une lance (tube pour envoyer de l'eau de mer sous pression) on pique au pied des vieux pieux qui n'ont plus d'écorse ,
pour les désapper .
Le Patron a la grue avec son crapaud arrache le vieux pieu ,pendant qu'on hale le pieu sur le franc bord et d'un coup de reins et d'épaule on le fait basculer debout dans le trou ...
et on le branle a coup d'épaule pour qu'il descende et se mette droit !!
parfois trop généreuse la lance nous envoye le pieu trop fond ,alors on pose la main gauche sur
le pieu d'à coté et on l'enlace avec le bras droit et on lui tire la gueule vers le haut !!
et on le maintient le temp que le sable ressappe le pieds 30 / 40 secondes ..
j'ai vu des marées ou pendant une heure je trimais avec des étoiles devant les yeux !!
Travaillez plus pour gagner plus !! Mr le president venez faire une marée de pieux
pour 80 euros svp et que ça passe à la télé  ..
Bref !!
Apres on prépare le captage dans l'ile d'oléron à la grand marée de fevrier ..
Pourquoi ?
parceque l'eau est plus chaude là bas et que les larves de moules sont bcp plus nombreuses ..
on fais sur le bas des plage de grand chantier de pieux et on ammarre (pointe)40 kilometres de cordes de cptage dessus (fibres de coco tressées)..
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Last edited by FouDeBassan on 13/05/2008 09:01:45; edited 2 times in total |
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FouDeBassan
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| Posted: 16/10/2007 17:06:40 Post subject: Moules de Bouchots !!! |
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Au printemp on relève ces cordes en charente puis on les remonte pour les mettre sur nos
chantier ici à St Jacut ..
chantier dit: à plat ou telephone .....
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FouDeBassan
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| Posted: 16/10/2007 18:32:05 Post subject: Moules de Bouchots !!! |
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L'été ..
Dès debut juin les pieux sont mure !! pret a etre peché !!
avec la grue et le peche moule ,les pieux sont epluchés...
ci dessou du nouvelins ! de la jeune moule qui a tout juste un an et qui est fondante !!
Ma recette ,c'est: 5mn pour tout preparez 2 mn de cuisson.
Moule du FouDeBassan à l'estragon.
Pour deux personne.
1,5 kg de moules de bouchot (jeune nouvelin ).
prechauffé votre cocotte ,avec 100gr de beurre demis-sel.
quand le beurre fremit jeté vos moules (pas dans la poubelle hein !! )
une cuillère a café de poivre blanc (moulus) 3 échalottes hachées finement.
et une belle cuillère à soupe d'estragon haché.
et remettez le couvercle secouez comptez jusqu'a 50
resecouez comptez jusqu'a 50.
incorporez 250 gr de crème fraiche épaisse,resecouez compter jusqu'a 30
coupez servez !!
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FouDeBassan
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| Posted: 16/10/2007 18:39:26 Post subject: Moules de Bouchots !!! |
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à suivre ...
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